Vor einigen Tagen fragte ich Herrn Martin Sesjak, Geschäftsführer von Coffee at Work, was denn nun eigentlich der Unterschied ist zwischen Latte Macchiato und Cafe au lait. Nun weiß ich es endlich und gebe dieses Wissen gerne weiter:

Cafe au lait ist die französische Bezeichnung für Kaffee mit viel heißer Milch. Meistens wird Cafe au lait in großen Trinkschalen serviert (wird bol genannt) und üblicherweise morgens zum Frühstück getrunken. Warum aus Schalen getrunken wird? Viele Franzosen tunken ihr Baguette oder Croissant in den heißen Michkaffee. Und in Paris wird der Cafe au lait auch gern Cafe Creme genannt. Aber eben nur in Paris.

Wenn Sie also aus dem Kaffeevollautomaten einen Cafe au lait wählen, mahlt die Maschine Kaffeebohnen, bereitet einen Kaffee zu - und fügt zur Hälfte heiße Milch hinzu.

Der Latte Macchiato ist eine Komposition aus italien. Wie der einfache Caffe Latte besteht er aus einem doppelten Espresso und heißer Milch. Doch während für einen Caffe Latte heiße Milch über den Espresso geschüttet wird und das Getränk ebenfalls gern zum Frühstück in Schalen serviert wird, ist der Latte Macchiato auch als kalorienreicher Nachmittagssnack beliebt. Das Geheimnis der Zubereitung ist die Kunst, Espresso und aufgeschäumte Milch so in Schichten aufzubauen, dass sie sich nicht vermischen.

Man braucht ein schmales, möglichst hohes Glas, eine Espressomaschine und eine Möglichkeit, Milch aufzuschäumen. Zuerst gibt man die aufgeschäumte Milch mit einem Schöpflöffel in das Glas, bis es fast voll ist. Den fertig zubereiteten heißen Espresso möglichst vorsichtig zugießen.

Für den Kaffeevollautomaten kein Problem: die augeschäumte Milch wird zuerst in die speziellen Gläser gefüllt, der doppelte Espresso aus frisch gemahlenen Espressobohnen folgt mit einer kurzen Pause. So bilden sich schöne Schichten. Mit etwas Zucker oder Süßstoff ein herlicher Ersatz für ein Stückchen Kuchen am Nachmittag. Macht frisch und klar für die letzte Arbeitsetappe!